Quem não quer viver mais fácil e melhor? Provavelmente só quem vive assim. Uma vez na cozinha, qualquer dona de casa se encontra em um mundo inexplorado, cheio de muitos mistérios e dificuldades, às vezes desconhecidos como lidar com isso.
Além disso, no caminho para mudar a comida para melhor, é difícil fazer sem dicas e truques que certamente irão ajudar a tornar a comida mais saborosa, para o deleite de você e seus entes queridos.
Não cozinhe frequentemente no microondas
Microondas estragam o sabor de muitos pratos, e eles não são tão saborosos como se fossem cozidos no fogão ou no forno. Sem dúvida, usamos um microondas por causa da velocidade, de modo a não sacrificar o sabor, você deve procurar receitas comprovadas com pressa, mas para cozinhar no forno ou no fogão.
Sal, pimenta, açúcar - a gosto
Os produtos Browned nos deliciam com um sabor mais intenso e rico. Para garantir que você obtenha uma crosta corada, tempere o frango, legumes e frutos do mar com uma pitada de açúcar. Da mesma forma, você pode acelerar o processo de caramelização de cebola, alho ou cenoura derramando uma colher de açúcar para eles em uma panela.
Molhos cozidos
Claro, não estamos falando sobre o uso de ketchup e molhos à base de maionese. Embora molhos caseiros sejam preparados de maneira simples e rápida, eles podem até mesmo fazer bolinhos comuns com novas cores. É muito fácil preparar molhos à base de suco que produzem carne ou legumes durante o processo de cozimento, com a adição de vinho ou uma mistura de farinha e manteiga.
Cebola e alho - no último minuto
Tudo é muito simples aqui - o aroma desejado de cebola e alho desaparece com o tempo, por isso é melhor cortá-los antes de usá-los. By the way, imersão anéis de cebola em uma solução de 1 colher de sopa de refrigerante e 1 xícara de água vai domar seu sabor pungente - você pode usar este truque para fazer uma salada com cebola, por exemplo, se você não dar um sabor acentuado.
Faça suas refeições e bebidas mais vivas com extratos aromáticos. Toda uma paleta de sabores à sua disposição - baunilha, menta, amêndoa, rum, citrus. Muitos extratos são adequados não apenas para assar, eles aumentam o sabor de muitos outros pratos. Idéias para uso: adicione algumas gotas de extrato de nozes em mingau de manhã ou queijo caseiro, rum - no café, extrato de hortelã será perfeitamente combinado com sobremesas de chocolate.
Não corte sementes de girassol a partir de tomates
Você não quer ficar sem as partes mais perfumadas e saborosas do tomate? O único caso em que você pode precisar separá-los é uma indicação clara na receita, para que o suco de tomate da polpa não danifique o prato. Aliás, é a polpa de tomates e sementes que é mais rica em vitamina C, que é praticamente a mesma que na laranja.
Faça especiarias e ervas ainda mais perfumadas.
Você sabia que se uma pitada de temperos ou ervas é aquecida em óleo quente por alguns minutos, então isso irá revelar seu sabor e aroma ainda mais? Esta técnica é usada na culinária indiana, onde ghee ghee é usado para aquecimento. A propósito, o sabor de alguns temperos pode mudar após a torrefação. Por exemplo, as sementes de mostarda mudam seu sabor de picante para delicado-nut.
Ervas - tempo
Tais ervas frescas com uma textura áspera, como tomilho, alecrim, sálvia e manjerona devem ser adicionadas no início da preparação de um prato quente - assim, maximizaremos seu sabor e melhoraremos a textura. Ervas delicadas - endro, salsa, coentro, manjericão - adicionamos no final, porque eles mantêm sua cor verde rico e não ferver macio.
Adicione um pouco de vinho
O vinho enriquece significativamente o sabor e o aroma dos alimentos, especialmente guisados, guisados e pratos de carne. Uma vez que o álcool evapora a altas temperaturas, tais pratos servirão até para os menores. A regra geral é que o vinho tinto deve ser adicionado à carne vermelha e o branco ao branco. Com a adição de vinho, você também pode fazer ótimos molhos.
Deixe o óleo ser fresco
Gorduras na manteiga, óleos vegetais e nozes podem eventualmente tornar-se rançoso e absorver literalmente tudo com este odor corrosivo. Protegemos nossas gorduras minimizando o acesso de oxigênio e luz a elas - isso deve retardar um pouco o processo. Guarde as nozes e a manteiga no congelador, na manteiga de amendoim e na geladeira, em um local escuro, seco e fresco.
Use manteiga
A manteiga dá aos pratos já familiares um sabor especial e suave - tente fritar seu bife em uma mistura de manteiga e óleo vegetal e veja a diferença. Além disso, a manteiga pode ser usada como um espessante para o molho. Mas o uso de margarina contendo gorduras trans deve definitivamente ser abandonado.
Aquecer a panela
Para preparar um bom sauté, não negligencie os conselhos sobre como aquecer a panela no fogo. Bolhas de óleo lhe dirão quando começar a assar verduras, e a fumaça que sai do óleo indica que você pode espalhar alimentos ricos em proteínas na panela, carne, ovos.
Use o "quinto gosto"
Um fato interessante - os cientistas confirmaram que, além dos quatro gostos básicos, nossos receptores também podem distinguir um quinto gosto único, conhecido como "umami". Umami é o sabor do molho de soja. Este produto é rico em glutamatos naturais e cria uma sensação de "banquete de carne" na língua. Um par de colheres de chá de molho de soja será uma decoração adicional para guisados, acompanhamentos com arroz ou sopa.
Use frito crocante
Essas minúsculas peças douradas, permanecendo na frigideira após a fritura, literalmente absorveram o sabor e o aroma do prato. Para liberar seu potencial, coloque um pouco de líquido na panela quente - vinhos, caldo ou suco, junte o miolo que vai flutuar na superfície e adicione-o a sopas, molhos e assados.
Nós assamos até dourar
Com uma crosta avermelhada no frango, já descobrimos, com o cozimento, o mesmo princípio "rosado" - mantemos tudo no forno até que a cor fique linda e dourada. Para rastrear a cor e não trazer sua obra-prima para o estágio de carvão, use as formas de vidro resistente ao calor.
